蔬菜切斷機(jī)可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片等，切絲機(jī)適用于醬菜加工廠及大型食堂、飯店等場所使用。切菜絲機(jī)具有多種功能：切菜機(jī)設(shè)計的刀具夾角為40度，在切菜過程中自然磨刀，永保刀刃鋒利；切絲機(jī)采用優(yōu)良不銹鋼刀片，yong不生銹，衛(wèi)生，保證菜味不變；海帶切絲機(jī)可安裝在各種器皿上，無論大小深淺都可以；蔬菜切斷機(jī)插入式換刀法的配套裝置，切碎機(jī)換刀片的時候，只要從上面插入即可，簡單方便。
    使用得心應(yīng)手；切菜絲機(jī)用本切刀切出的菜，由于形狀和紋理的變化不同，做到了色香味形的好統(tǒng)一，這正是提高營養(yǎng)價值的秘密所在；切菜機(jī)清洗簡單方便，使用后用水一沖即可切絲機(jī)操作前將設(shè)備放置在水平地面，確保機(jī)器放置平穩(wěn)可靠；確定設(shè)備插頭接觸良好，無松動，無水跡；檢查海帶切絲機(jī)旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物，如有異物清理干凈，以免引起刀具損壞；蔬菜切斷機(jī)操作調(diào)整根據(jù)所需加工的菜類選擇切割模式，離心切片機(jī)用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊、丁、菱形等各種形狀；安裝切菜絲機(jī)的豎刀，先轉(zhuǎn)動可調(diào)偏心輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。如果蔬菜切斷機(jī)的刀架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果刀架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶。